島津看食界：秋日豐收季 糧食當安全

                  ;                     ——食品廠中念珠菌黑色素(su)的查測(ce)

念(nian)珠菌(jun)內(nei)(nei)(nei)黑(hei)色(se)素（Mycotoxin）名(ming)詞(ci)來自希臘(la)語“Mykes”和(he)拉丁語“Toxicum”，它是由產毒念(nian)珠菌(jun)在最(zui)宜的(de)(de)(de)(de)自然環境(jing)前(qian)提條件下發(fa)生的(de)(de)(de)(de)毒害(hai)新(xin)陳代謝物(wu)質。從古目(mu)前(qian)為止始終(zhong)對人工、觀賞植(zhi)物(wu)和(he)觀賞植(zhi)物(wu)具(ju)備(bei)巨(ju)型的(de)(de)(de)(de)潛(qian)在性(xing)(xing)危(wei)及。在過(guo)往的(de)(de)(de)(de)30年內(nei)(nei)(nei)，是由于內(nei)(nei)(nei)黑(hei)色(se)素便(bian)捷(jie)造(zao)成(cheng)的(de)(de)(de)(de)飲食危(wei)害(hai)現已(yi)越發(fa)的(de)(de)(de)(de)越招(zhao)致到員工的(de)(de)(de)(de)重視程度(du)。農果樹（大部份數的(de)(de)(de)(de)糧(liang)食作(zuo)物(wu)）是非常便(bian)捷(jie)招(zhao)致念(nian)珠菌(jun)的(de)(de)(de)(de)危(wei)害(hai)，重要(yao)使用著飲食安(an)全的(de)(de)(de)(de)。假如吃了(le)包含內(nei)(nei)(nei)黑(hei)色(se)素的(de)(de)(de)(de)飲食則會發(fa)生極大程度(du)的(de)(de)(de)(de)毒副使用。列(lie)如，黃曲霉(mei)內(nei)(nei)(nei)黑(hei)色(se)素即便(bian) 供給量(liang)(liang)很弱標(biao)準(zhun)容量(liang)(liang)也會給予(yu)內(nei)(nei)(nei)臟(zang)的(de)(de)(de)(de)有損、少(shao)量(liang)(liang)滲血(xue)性(xing)(xing)爛掉、肝腫瘤細胞(bao)脂肪細胞(bao)變形和(he)膽管炎癥；單端孢霉(mei)烯族B類內(nei)(nei)(nei)黑(hei)色(se)素要(yao)造(zao)成(cheng) 食欲(yu)不振(zhen)、嘔(ou)吐腹瀉(xie)、中(zhong)度(du)貧(pin)血(xue)、少(shao)量(liang)(liang)滲血(xue)及及抗體可抑制的(de)(de)(de)(de)情況；赭曲霉(mei)內(nei)(nei)(nei)黑(hei)色(se)素具(ju)備(bei)有害(hai)使用、致癌使用、腎滲透性(xing)(xing)等。但(dan)是，游戲世界美國(guo)各州(zhou)對飲食中(zhong)的(de)(de)(de)(de)念(nian)珠菌(jun)內(nei)(nei)(nei)黑(hei)色(se)素的(de)(de)(de)(de)紀念(nian)版均(jun)做出了(le)約定。

  天下中(zhong)國(guo)各(ge)省對保健(jian)(jian)(jian)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)類中(zhong)的(de)(de)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)(gan)染(ran)(ran)內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)的(de)(de)測(ce)量(liang)都非常重視(shi)，隨用(yong)戶對白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)(gan)染(ran)(ran)內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)隱患的(de)(de)看法，想關的(de)(de)其(qi)實(shi)(shi)規(gui)則(ze)不(bu)斷的(de)(de)的(de)(de)的(de)(de)更新。世界各(ge)國(guo)在(zai)2019年展示了(le)被迫性農(nong)產品(pin)(pin)清潔規(gui)則(ze)（GB 2715-2005），首屆增(zeng)多(duo)了(le)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)(gan)染(ran)(ran)內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)其(qi)實(shi)(shi)的(de)(de)規(gui)則(ze)，這其(qi)中(zhong)其(qi)中(zhong)包括了(le)哪幾種白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)(gan)染(ran)(ran)內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)（黃(huang)曲(qu)(qu)霉內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)B1、脫(tuo)氧雪腐(fu)斧頭菌(jun)(jun)烯醇（DON）、苞米赤霉烯酮（ZON）和赭曲(qu)(qu)霉內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)A（OTA））。2013年，世界各(ge)國(guo)又頒(ban)發(fa)了(le)最新消息的(de)(de)《保健(jian)(jian)(jian)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)類安全防護國(guo)家規(gui)則(ze) 保健(jian)(jian)(jian)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)類中(zhong)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)(gan)染(ran)(ran)內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)其(qi)實(shi)(shi)》（GB/T 2761-2011），不(bu)同之處GB/T 2761-2005增(zeng)多(duo)了(le)赭曲(qu)(qu)霉內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)A、苞米赤霉烯酮的(de)(de)評(ping)價公式；修改圖片了(le)黃(huang)曲(qu)(qu)霉內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)B1、黃(huang)曲(qu)(qu)霉內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)M1、脫(tuo)氧雪腐(fu)斧頭菌(jun)(jun)烯醇及(ji)展青霉素其(qi)實(shi)(shi)評(ping)價公式及(ji)測(ce)量(liang)策(ce)略。可看得出世界各(ge)國(guo)對白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)(gan)染(ran)(ran)內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)在(zai)保健(jian)(jian)(jian)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)類中(zhong)的(de)(de)其(qi)實(shi)(shi)需要越發(fa)越高，上限的(de)(de)保健(jian)(jian)(jian)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)類類形也越發(fa)越細。世界各(ge)國(guo)保健(jian)(jian)(jian)調(diao)(diao)味(wei)品(pin)(pin)加工(gong)(gong)類中(zhong)白(bai)色(se)念(nian)珠菌(jun)(jun)感(gan)(gan)(gan)染(ran)(ran)內(nei)(nei)毒(du)(du)(du)物(wu)(wu)的(de)(de)其(qi)實(shi)(shi)規(gui)則(ze)列于(yu)下表：

我國食品中真菌毒素的限量（單位為μg/kg）

  現有的檢測真菌毒素方法分為快速篩選法和確證法兩大類。快速篩選法主要是熒光光譜法和酶聯免疫法；確證方法有薄層色譜法（TLC）、液相色譜法（LC）、氣相色譜法（GC）、氣質聯用法和液質聯用法等。TLC法在確證新發現真菌毒素和檢測方法學研究方面具有一定的優越性，但精度低、操作復雜，近些年來的應用受到限制；GC-FID和GC-MS技術的應用因大多數真菌毒素對熱不穩定而受限；LC和LCMS的方法可用于大多數真菌毒素的分析，具有穩定可靠、靈敏度高以及可進行多組分同時檢測等特點而受到廣泛應用。特別是近些年超高效液相色譜和串級質譜的發展，為真菌毒素的快速、高靈敏、準確可靠的檢測做出了巨大貢獻。
  
  島津公司長期關注國內外食品安全，及時提供了多冊全面檢測解決方案，致力于食品安全問題徹底解決。在推出食品中農藥殘留、獸藥殘留、非法添加等文集的基礎上，進一步推出《食品中真菌毒素檢測整體解決方案》，供相關工作者參考。 本《食品中真菌毒素檢測整體解決方案》分為LC和LC-MS/MS檢測兩個部分——LC檢測方法和LC-MS/MS檢測方法。除了使用了GB中常用的液相色譜檢測方法之外，還推出了使用島津三重四極桿質譜儀LCMS-8040進行檢測的方法和可靠的實驗數據。

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